VORSPEISEN
Kartoffelschaum | Bodensee-Felchen Kaviar
6,50
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Feldsalat vom Kohlöffelhof
Walnuss-Balsamdressing | Wildschweinschinken
12,00
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Häppchen von Bodensee-Fischen
17,50
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Tatar vom heimischen Limousin Rind
Eigelbcreme | Hegau Trüffel
22,00
SUPPEN
Kraftbrühe vom Limousin Rind | Flädle
9,50
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Bouillabaisse von Bodensee Fischen | Rouille | Parmesan | Röstbrot
Vorspeise 15,00 Hauptgang 25,00
HAUPTGERICHTE
Welsfilet konfiert
Kartoffelschnee | marinierter Grünkohl | Schaum vom Hörisauerkraut
29,00
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Kabeljaufilet
Krabbenkrusteln | Erdartischocke | Pomelo | Beurre Blanc
33,00
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Bœuf Bourguignon vom Freiland Limousin Rind
herbstliches Gemüse | Spätzle
27,00
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Fasanenbrüstchen aus heimischer Jagd
Entenleber | rahmiges Winzerkraut | geröstete Semmelknödel
36,00
DEFTIGES
Kalbskutteln in Tomate und Salsiccia Picante geschmort
mit Mandeln und Parmesan gratiniert
Vorspeise 17,00 Hauptgang 25,00
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Schwäbischer Zwiebelrostbraten | Spätzle vom Brett | gemischter Salat
33,00
UNSERE EMPFEHLUNG FÜR ZWEI
Fischimpressionen in 3 Gängen ab zwei Personen
pro Person: 3-Gänge 49,00
VEGETARISCHES-MENÜ
Überraschungs-Menü in drei Gängen
pro Person 45,00
FEINES VON ENTEN UND GÄNSEN
VORSPEISEN
Kleine Vorspeise rund um die Gans: Süpple | Parfait | geräuchertes Brüstle | Feldsalat
15,00
Hausgemachte Dumplings von der Gans | Würzsud | Judasohren
16,00
Terrine von der Entenleber | Schwarze Nüsse | Quitte | Brioche
23,00
HAUPTSPEISE
Konfierte Entenkeule mit Orangen-Szechuanpfeffer-Sauce
Rotkohl | Rosenkohlblätter | Knödel
24,00
UNSERE EMPFEHLUNG FÜR 2 PERSONEN
Ganze Barbarie Ente am Tisch tranchiert
Rotkraut | Knödel
pro Person 37,00
UNSER GÄNSE-MENÜ
Kleine Vorspeise rund um die Gans: Süpple | Parfait | geräuchertes Brüstle
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Knusprige Weidegans | Rotkohl | Bratapfel | Maroni | zweierlei Knödel
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Feines von der Quitte aus unserem Obstgarten
Menü in 3 Gängen 48,00
Hauptgang 36,00 | kleiner Hauptgang 32,00 | Dessert 11,00
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Unsere Gänse beziehen wir aus dem Linzgau vom Bio Naturlandhof Heinzler in Pfullendorf-Großstadelhofen.
APERITIF
Alkoholfrei: Hagebutte | Tonic | Minze | Soda | Limette
6,50
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Glas Winzersekt mit Essenz von Mauracher Quitte
8,00
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Glas Madeira Sercial 10 Years | Henriques & Henriques
9,50
WEINEMPFEHLUNG
2020er Kerner
Kress | Bodensee
0,1 ltr. 5,50 0,2 ltr. 11,00
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2019er Côtes du Rhône
Janasse | Rhône
0,1 ltr. 5,50 0,2 ltr. 11,00
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2013er Riesling Anno Dazumal
Weixelbaum | Kamptal
0,75 ltr. 48,00
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2016er Lemberger Selection
Dautel | Württemberg
0,75 ltr. 36,00
DAS BESONDERE GLASWEISE
Weindegustation nach unserer Empfehlung
pro Glas 5,50
DESSERT
Tagesdessert
9,50
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Sorbet im Glas mit Sekt oder Geist
9,00
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Affogato
Espresso | Kugel Vanilleeis
4,90
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Eine Nocke hausgemachtes Eis
4,70
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Feines von der Quitte aus unserem Garten
gebackene Knödel | leichtgelierte Essenz | Sorbet
11,00
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Karamelltoffee
Banane | Schokocrumble | Limetten-Sauerrahmeis
13,00
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3 Stück ausgesuchter Rohmilch Bergkäse
Käserei Jamei | Kempten | Allgäu
13,00
Für unsere Gäste mit Allergien und Unverträglichkeiten halten wir eine genaue Aufstellung
aller enthaltenen Allergene bereit, bitte fragen Sie unseren Service.
Wir möchten darauf hinweisen, dass Preis und Angebot – aufgrund von großer Nachfrage – nicht immer mit unserer aktuellen Speisekarte übereinstimmt.