VORSPEISEN
Kleiner bunter Salat
6,00
*
Feldsalat vom Kohlöffelhof
Walnuss-Balsamdressing / Gänseschinken / Croutons / Ei
11,50
*
Salat von eingelegtem Gemüse
Getreide / gehobelter Deichkäse / Buttermilchemulsion
13,50
*
Maultäschle vom heimischen Reh / Preiselbeeren / Jus
13,50
*
Häppchen von eingelegten Bodensee Fischen
14,50
SUPPEN
Kraftbrühe vom Rengoldshauser Demeter Rind / bunte Einlage
9,50
*
Bouillabaisse von Bodensee Fischen / Rouille / Parmesan / Röstbrot
Vorspeise 14,00 / Hauptgang 23,50
VEGETARISCH
Steinpilz-Parmesan-Agnolotti
Kürbiscreme / Rosenkohlblätter / schwarzer Trüffel
23,00
HAUPTGERICHTE
Filet vom Bodenseehecht gebraten
Erdartischocke / gezupfte Pomelo / Sonnenblumenkerne
27,50
*
Bodensee Saibling
Petersilienwurzel / Krustentiersößle / feine Nudeln
31,00
*
Filet vom weißen Heilbutt
Lauchgemüse / Kartoffelschaum / Buttersauce / Felchenkaviar
36,00
*
Sauerbraten vom heimischen Rind nach Oma Gruler
glasierte Rübchen / Semmelknödel
25,00
*
Schwäbischer Zwiebelrostbraten
Spätzle vom Brett / gemischter Salat
28,50
*
Krone vom Wildhasen
Petersilienwurzel / Quitte / Bitterschokoladensauce / Spätzle vom Brett
34,00
UNSERE EMPFEHLUNG FÜR ZWEI PERSONEN
Fischimpressionen in 3 Gängen
ab zwei Personen / pro Person 46,00
FEINES VON ENTEN UND GÄNSEN
VORSPEISEN
Asiatische Gänsekraftbrühe „Ramen-Style“ / Ei / Nudeln / Alge
11,00
*
Kleine Vorspeise rund um die Gans: Süpple / Parfait / geräuchertes Brüstle
14,50
*
Saures Gänseklein
Gurke / Paprika / Höribülle / Serviettenknödel
Vorspeise 14,00 Hauptgang 19,50
*
Gänseleberpraline / Räucheraal / Stachelbeere / Dörrobst / Holunderessigperle
22,00
–
HAUPTSPEISE
Konfierte Entenkeule mit Orangen-Ingwer-Lack / Apfel-Rotkohl / Knödel
23,00
–
UNSERE EMPFEHLUNG FÜR 2 PERSONEN
Ganze Barbarie Ente am Tisch tranchiert / Rotkraut / Knödel
pro Person 36,00
–
UNSER MENÜ
Kleine Vorspeise rund um die Gans: Süpple / Parfait / geräuchertes Brüstle
***
Knusprige Weidegans / Rotkohl / Bratapfel / Maroni / zweierlei Knödel
***
Feines von der Quitte aus unserem Obstgarten
–
Menü in 3 Gängen 45,00
Hauptgang 33,00 / Dessert 10,00
Weinbegleitung 3 Gläser 15,00 / Weinbegleitung 4 Gläser 20,00
APERITIF
Glas Winzersekt mit Essenz von Mauracher Quitten 7,00
Glas Müller Thurgau Sekt Brut / Röhrenbach / Immenstaad 7,50
WEINEMPFEHLUNG GLASWEISE
2018er Weissburgunder / Spitalkellerei Konstanz
0,1 ltr. 5,00 / 0,2 ltr. 10,00
*
2017er Côtes du Rhône / Janasse / Rhône
0,1 ltr. 5,00 / 0,2 ltr. 10,00
WEINEMPFEHLUNG FLASCHENWEISE
2018er Müller-Thurgau Wildfang / Clauß / Bodensee
0,75 ltr. 35,00
*
2014er Cuvée Slamandre / Domaine Montrose / Languedoc
0,75 ltr. 39,00
DESSERT
Eine Nocke hausgemachtes Eis
4,50
*
Affogato
Espresso / Kugel Vanilleeis
4,90
*
Sorbet im Glas mit Sekt oder Geist
8,00
*
Tagesdessert
9,50
*
Karamell-Knusperblätter
Creme von gebranntem Buchweizen und weißer Schokolade
Maurcher Zwetschgen / Orangen-Sanddorneis
11,00
*
Feines von der Lubeca Schokolade
Mango-Passionsfruchtsorbet
12,00
*
Käsedessert
Käseauswahl vom Ahauser Moserhof
Früchtebrot / Schwarze Nüsse
13,00 kleine Portion 10,00
Für unsere Gäste mit Allergien und Unverträglichkeiten halten wir eine genaue Aufstellung
aller enthaltenen Allergene bereit, bitte fragen Sie unseren Service.
Wir möchten darauf hinweisen, dass Preis und Angebot – aufgrund von großer Nachfrage – nicht immer mit unserer aktuellen Speisekarte übereinstimmt.